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03 février 2009

charlotte poire-chocolat

2h de réfrigération

- 250g de chocolat corsé fondu
- 300g de biscuits à la cuillère
- 3-4 poires au sirop
- 3 blancs d'oeufs
- 80g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 cc 1/3 d'agar-agard'agar-agar

Mélanger le chocolat et les 2 sucres.
Faire bouillir l'agar agar dans environ 5 cl du jus des poires, l'ajouter au chocolat. Ajouter les blancs d'oeufs montés en neige.
Tapisser un moule à charlotte de biscuits imbibés de jus de poire. Garnir de mousse au chocolat en intercalant les poires au milieu, et finir par une couche de biscuits imbibés. Placer sur le moule une assiette et un poids et mettre au frigo.

Posté par sakara à 12:45 - crèmes et entremets - Commentaires [0] - Permalien [#]
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