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30 avril 2009

Mousse au miel et poires

Le biscuit :- 3 blancs d'oeuf- 130g de sucre glace- 80 g de poudre d'amande- 20g de farineBattre les blancs d'oeuf en neige. Ajouter délicatement les ingrédients secs.Verser dans un cercle à pâtisserie et cuire une dizaine de minutes à 180°.La mousse :- 20 cl de lait- 160g de miel parfumé- 4 oeufs, jaunes et blancs séparés- 2 cc d'agar-agard'agar-agar- 300 g de poires cuites en cubesFaire bouillir le lait avec le miel et l'agar-agarl'agar-agar.Fouettez les jaunes d'oeuf, ajouter le lait et remettre à épaissir sur feu doux.Battre les... [Lire la suite]
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