sakara desserts

archivage de recettes

02 octobre 2009

Tarte poires chocolat

Presque un dessert de régime !! Pas de sucre la dedans, et mon copain sucrivore ne s'est rendu compte de rien. La texture est crémeuse, ça se laisse vraiment bien manger. - une pâte brisée maison, votre recette habituelle (la mienne est à la farine complète)- 4 poires, pelées et coupées en tranches- 3 oeufs- 200g de chocolat  noir à dessert- 1 pot de ricotta de 250gÉtaler la pâte dans un moule et la cuire à blanc 5 mn à 210°.Poser les poires sur la pâte.Faire fondre le chocolat. Ajouter la ricotta petit à petit, puis les... [Lire la suite]
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30 avril 2009

Mousse au miel et poires

Le biscuit :- 3 blancs d'oeuf- 130g de sucre glace- 80 g de poudre d'amande- 20g de farineBattre les blancs d'oeuf en neige. Ajouter délicatement les ingrédients secs.Verser dans un cercle à pâtisserie et cuire une dizaine de minutes à 180°.La mousse :- 20 cl de lait- 160g de miel parfumé- 4 oeufs, jaunes et blancs séparés- 2 cc d'agar-agard'agar-agar- 300 g de poires cuites en cubesFaire bouillir le lait avec le miel et l'agar-agarl'agar-agar.Fouettez les jaunes d'oeuf, ajouter le lait et remettre à épaissir sur feu doux.Battre les... [Lire la suite]
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03 février 2009

charlotte poire-chocolat

2h de réfrigération - 250g de chocolat corsé fondu- 300g de biscuits à la cuillère- 3-4 poires au sirop- 3 blancs d'oeufs- 80g de sucre- 1 sachet de sucre vanillé- 1 cc 1/3 d'agar-agard'agar-agar Mélanger le chocolat et les 2 sucres.Faire bouillir l'agar agar dans environ 5 cl du jus des poires, l'ajouter au chocolat. Ajouter les blancs d'oeufs montés en neige.Tapisser un moule à charlotte de biscuits imbibés de jus de poire. Garnir de mousse au chocolat en intercalant les poires au milieu, et finir par une couche de biscuits... [Lire la suite]
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02 février 2009

gateau chocolat blanc et poire

- 90g de chocolat blanc fondu- 125g de beurre- 1/2 bol de sucre- 2 oeufs- 1.5 bol de farine- 1 sachet de levure- 125 ml de lait- 1 boite de poires au sirop (425g) Battre le beurre et le sucre. Ajouter les jaunes d'oeufs, le chocolat, puis la farine et la levure en alternance avec le lait. Ajouter les blancs montés en neige. Verser la moitié de cette pâte dans un moule rond, ajouter les poires en tranches fines puis le reste de pâte.Cuire 40 mn à 180° et laisser refroidir. Glaçage :- jus des poires réduit- 1/4 de bol de sucre... [Lire la suite]
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