Flan patissier

- 1 pâte brisée
- 1 litre de lait
- 150g de sucre
- 120g de maïzena
- 2 oeufs + 1 jaune
- 1cc de vanille liquide

Étaler la pâte dans un moule à bords hauts.
Faire bouillir le lait (moins un verre). Ajouter le sucre et la vanille.
Mélanger les oeufs avec la maïzena délayée dans le verre de lait. Verser dessus le lait bouillant en filet. Remettre sur le feu jusqu'à ce que ce soit bien épais et verser sur le fond de pâte.
Cuire 45 mn à 180°.

La couleur brune vient du fait que j'utilise toujours du sucre complet.