sakara desserts

archivage de recettes

18 mars 2011

Mille-feuille de tuiles aux fraises et amandes

pour 4   une vingtaine de fraises coupées en 2 -tuiles : 40g de beurre 150g d'amandes effilées 125g de sucre glace 2 blancs d'oeufs + 1 oeuf entier 1cc d'extrait de vanille 50g de farine - crème : maïzena, lait, extrait d'amande, sucre (le tout au pif, à faire épaissir sur feu doux)   Préchauffer le four à 200. Mélanger tous les ingrédients des tuiles en terminant par la farine puis le beurre. Déposer 12 petits tas de pâte sur une plaque, les aplatir au maximum et cuire 10mn. Montage : Étaler un peu de crème... [Lire la suite]
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28 janvier 2009

gateau meringué chocolat-café

préparation 45 mn; cuisson 1h + temps de refroidissement - 125g de chocolat fondu- 125g de beurre fondu- 4 oeufs, blancs et jaunes séparés- 125g de sucre- 75g de farine- 75g de poudre d'amandes- 1/2 sachet de levure Blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre. Ajouter le beurre et le chocolat, la farine, la levure et la poudre d'amande, et enfin les blancs battus en neige.Faire cuire dans un moule à cake environ 1h à four moyen Crème :- 1 cs bombée de café soluble dilué dans 1 cs d'eau chaude- 2 blancs d'oeufs- 125g de sucre... [Lire la suite]
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27 janvier 2009

calissons d'aix

- 500g d'amandes mondées- 500g de sucrePiler. Ajouter :- 200g de melon confit haché très fin.Re-piler. Pétrir la pâte puis la mettre dans une casserole huilée sur feu doux, et la laisser sécher en mélangeant avec une spatule en bois et en surveillant que ça ne colore pas.Étaler la pâte sur une plaque garnie de papier cuisson, sur 1 cm d'épaisseur.Préparer un glaçage en battant en neige :- 2 blancs d'oeufs.Y incorporer :- 200g de sucre glaceÉtaler sur la pâte et passer 5 mn au four à 210°. Une fois froid, couper en losanges et les... [Lire la suite]
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27 janvier 2009

zéphirins

- 2 blancs d'oeuf- 150g de sucre glaceMettre dans une casserole sur feu doux ou au bain marie et battre jusqu'à ce que ce soit bien ferme. Hors du feu, ajouter :- 50 g de chocolat râpéMélanger. Disposer en petits tas sur une plaque beurrée. Cuire 10 mn à 180°.
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