sakara desserts

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30 avril 2009

Mousse au miel et poires

Le biscuit :- 3 blancs d'oeuf- 130g de sucre glace- 80 g de poudre d'amande- 20g de farineBattre les blancs d'oeuf en neige. Ajouter délicatement les ingrédients secs.Verser dans un cercle à pâtisserie et cuire une dizaine de minutes à 180°.La mousse :- 20 cl de lait- 160g de miel parfumé- 4 oeufs, jaunes et blancs séparés- 2 cc d'agar-agard'agar-agar- 300 g de poires cuites en cubesFaire bouillir le lait avec le miel et l'agar-agarl'agar-agar.Fouettez les jaunes d'oeuf, ajouter le lait et remettre à épaissir sur feu doux.Battre les... [Lire la suite]
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26 janvier 2009

mousse de fruits rouges

pour 42h de réfrigération - 1 boite de lait concentré non sucré (à mettre au frigo la veille)- 200g de framboises- 100g de myrtilles- 60g de sucre- le jus d'1/2 citron Mixer les fruits avec le sucre (on peut les passer au chinois si on veut enlever les grains). Monter le lait en mousse au batteur et incorporer petit à petit le citron en continuant à battre. Mélanger avec la purée de fruits et mettre au frigo 2h.
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